Chả cá thác lác chiên sốt cà chua
Nguyên liệu:
- Chả cá nạo sẵn: 300gr
- Cà chua: 1 quả; hành, thì là
- Muối, đường, hạt tiêu, dầu ăn…
Thực hiện:
- Hành thì là nhặt bỏ rễ, rửa sạch để ráo.
- Cà chua rửa sạch, bỏ núm, thái miếng cau, hành, thì là thái nhuyễn.
- Trộn chả cá, hành thì là với 1/2 muỗng café gia vị ( hoặc ½ muỗng nước mắm), ½ muỗng café tiêu, trộn đều.
- Nặn chả thành từng viên tròn, dẹt…hoặc tùy theo ý thích.
- Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn để nóng già rồi rán vàng chả. Chả sau khi rán chín, bỏ ra đĩa, thái miếng vừa ăn. Chưng cà chua thành sốt sệt sệt rồi cho chả vào, nêm nếm gia vị vừa miệng ăn, đun trong khoảng 10-15 phút để chả ngấm gia vị rồi tắt bếp.
Khi ăn rắc hạt tiêu cho thơm, món này ăn với cơm nóng rất ngon.
Tôm nướng bơ tỏi
Nguyên liệu:
- Tôm: 300gr
- Bơ: 20gr; lá oregano: 1 nhúm nhỏ; lá parsley: 1 nhúm nhỏ; Tỏi: 2 - 3 tép; Gia vị: 1 thìa sữa chua; Que xiên
Thực hiện:
- Tôm rửa sạch, dùng dao rạch một đường thẳng sâu dọc lưng tôm, rút bỏ chỉ đen.
- Dùng que tre xiên thẳng từ đuôi lên đến đầu tôm.
- Dằm nát bơ rồi trộn với tỏi giã nát, lá oregano, lá parsley và gia vị cho thật đều.
- Dùng thìa xúc một ít bơ nhét vào phần sống lưng đã được rạch sẵn ở trên lưng tôm.
- Xếp tôm lên khay nướng, nướng ở nhiệt độ khoảng 120 độ trong khoảng 10 phút từ khi lò nóng là tôm chín.
Khi ăn có thể chấm thêm tôm với gia vị có vắt thêm chanh và ớt sẽ rất ngon.
Canh tu hài lá lốt
Nguyên liệu:
- Tu hài: 500gr
- Lá lốt: 1 mớ nhỏ
- Cà chua: 2 quả vừa phải
- Gừng: 1 mẩu nhỏ
- Hành khô, gia vị, hạt nêm
Thực hiện:
- Tu hài đem cọ rửa sạch đất cát bám trên vỏ. Đun nóng một nồi nước rồi đổ tu hài vào ngâm khoảng 10 giây. Sau đó vớt tu hài ra.
- Dùng tay lột bỏ phần màng đen bọc ngoài miệng của con tu hài, rồi nhặt lấy phần ruột tu hài, bỏ vỏ. Đem xào phần ruột tu hài với hành phi thơm, sau đó cho tu hài ra bát (xào nhanh trong khoảng 1 phút, không xào lâu sẽ làm tu hài bị quắt và dai).
- Gừng rửa sạch, đập dập. Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
- Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ.
- Đổ lượng nước vừa ăn vào nồi vừa xào tu hài, đun sôi nước với cà chua, cho thêm gừng đun đến khi cà chua chín mềm. Chút tu hài vào đun sôi trở lại.
- Cho tiếp đến lá lốt vào đun sôi trở lại lần nữa. Nêm nếm gia vị, hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Múc canh tu hài nấu lá lốt ra bát to và dùng nóng cùng cơm.
Salad táo
Nguyên liệu:
- 1/2 bắp cải trắng
- 1/4 bắp cải tím; 1 củ hành tây; 2 quả táo; Mayonnaise; Apple cider (một loại dấm táo); Mật ong; Muối, tiêu
Cách làm:
- Phần nước sốt: Trộn đều 1/2 chén sốt mayonnaise với 2 muỗng canh apple cider, 3 muỗng canh mật ong, 1/2 muỗng cafe muối, 1/4 muỗng cafe tiêu.
- Bắp cải trắng tách rời lá, rửa sạch, cắt sợi nhuyễn.
- Bắp cải tím cũng rửa sạch, thái nhỏ.
- Hành tây cắt sợi nhuyễn ngâm trong nước đá. Khi chuẩn bị trộn rau thì vớt ráo.
- Chuẩn bị một thau nước đá lạnh có pha 1-2 muỗng cafe dấm. Táo cắt sợi nhuyễn, cho ngay vào thau nước đã chuẩn bị.
- Cho cả phần bắp cải trắng vào nước ngâm cùng táo khoảng 10 phút. (Bắp cải tím không ngâm vì sẽ làm lẫn màu và làm bắp cải tím tái màu đi, không đẹp). Sau đó vớt ráo.
- Trộn rau: cho tất cả loại rau vào tô to, rưới sốt lên trộn đều và dùng ngay.
Chè đậu đỏ thạch dừa
Nguyên liệu:
- Dừa tươi lấy nước: 1 quả
- Đậu đỏ: 150gr
- Bột thạch: 20gr
- Nước cốt dừa
- Đường: vừa miệng ăn
Thực hiện:
- Đậu đỏ rửa sạch, ngâm qua đêm để hạt đậu nở.
- Thêm lượng nước vừa đủ ninh đậu đến khi đậu chín nhừ, khi đậu nhừ vớt riêng đậu ra 1 bát, nước ninh đậu để riêng.
- Đổ nước dừa ra nồi, thêm chút nước cốt dừa đóng lon (nếu thích), cho 10gr bột thạch vào nồi khuấy đều cho bột thạch tan, bắc lên bếp đun sôi, khi chín bỏ ra đổ ra âu đựng rồi cho tủ lạnh cho đông.
- Làm tương tự với phần nước ninh đậu.
- Sau khi lớp thạch dừa đã se mặt, đổ phần thạch nước đậu lên trên mặt, để tủ lạnh cho khối thạch kết dính.
Làm nước cốt dừa chan chè: lấy 100ml nước cốt dừa lon, thêm 50ml nước, khuấy đều, đun sôi trên bếp, nêm đường vừa miệng ăn. Thêm chút bột năng để nước cốt sánh.
Khi ăn múc đậu đỏ, thêm thạch và chan nước cốt dừa lên trên, ăn mát sẽ ngon hơn.
